Début de véraison

10 jours plus tardive que l’année dernière (année précoce), la véraison a débuté sur le cabernet et le grolleau. La véraison est la période durant laquelle le raisin change de couleur, du vert au violet pour les rouges et du vert intense au vert translucide voire jaune doré pour les blancs. Le raisin se charge en sucre et perd en acidité. Quand la maturité sera satisfaisante, il sera alors temps de vendanger.